教您正宗烤肉的学习
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教您正宗烤肉的学习

文章导读:教您正宗烤肉的学习

在夏天的时候,约几个好朋友,在傍晚,伴着热闹的街景,吃着烧烤,与一,二朋友谈谈生活近况,工作现境。今天就来为大家解答一下烤肉到底还能不能吃呢?又有哪些又时尚又安全的烤肉经营呢?

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资料整理:石家庄食尚香小吃培训发布时间:2019-05-15已帮助:72人

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教您正宗烤肉的学习
  在夏天的时候,约几个好朋友,在傍晚,伴着热闹的街景,吃着烧烤,与一,二朋友谈谈生活近况,工作现境。但是现在,很多新闻都说烤肉经过高温烤制会产生致癌物杂环胺和苯并芘。很多人都是怀着特想吃有不敢吃的心理坐在在烤肉摊上吃烤肉,吃货对于美食总是禁不住诱惑的。今天就来为大家解答一下烤肉到底还能不能吃呢?又有哪些又时尚又安全的烤肉经营呢?
    一、普通烤肉安全吗?
   炭火烤或者烤架烤,都难免肉的局部过热的问题,致癌物含量必然超标。所以,尽量不要吃室外炭火烧烤的鱼肉。如果能够对烤盘控温,让它保持在160度以下,比较多不要超过200度,就可以大大减少致癌物的产生。另外,用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片,可以减少烤制时致癌物的产生数量;用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃,可以减少致癌物的危害。用生的绿叶菜裹着烤肉吃,也可以大大降低致癌物的毒性所以,那些绿生菜叶子可不仅仅是垫盘子的装饰品,它们其实是健康吃烤肉的重要组成部分。
   二、几种又时尚又安全的烤肉:
(1)韩国烤肉:在烹饪原料上,中式烧烤的选料十分广泛,几乎所有的荤素原料均可选用。而韩国烧烤则多以肉类和海鲜为主,并且对选料要求非常严格,比如烤牛肉就只选用肉牛的里脊。在烹饪技法上,中式烧烤主要以木炭为燃料,用暗火进行串烤或炙烤成菜。而韩国烧烤则采用燃气或干炭作为燃料,利用烤盘间接传热烤制成菜,简单说就是“煎制”。由于现在的韩式烤炉有特殊的排气系统,故比中式烧烤显得干净卫生一些。
(2)炭火烤肉:炭火烤肉将环保炭火这种新颖的烹饪形式发挥到极致,炭火烤肉的这一做法必将取代传统烤肉,在特色餐饮市场上实现可持续发展和突破性增长。这种炭火烤肉不仅不会将食物烤糊,而且还可以烤制多种食材,它的比较大特点就是不仅是将烤肉做到比较美味,而是将养生烤肉集底蕴、美味、养生于一体。
(3)纸上烤肉:纸上烤肉不会将食物烤糊烤焦,不易产生致癌物,保持了肉的鲜嫩,非常的时尚、美观、方便、健康。纸上烧烤的工艺避免食物焦糊,又及时补充食物流失的水分,既可以排出食物本身多余的油脂,又可以保持食物内部的营养,口感格外嫩滑。
   现在市场上的烤肉种类非常的多,消费者可以选择的余地也很多,只要消费者在选择的时候可以坚持自己的原则,不要去脏乱差的商家,就可以比较大幅度的保证自己的饮食安全。

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