台式卤肉饭怎么做好吃?
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台式卤肉饭怎么做好吃?

文章导读:台式卤肉饭怎么做好吃?

卤肉饭是台湾比较常见的经典小吃,怎样做台式卤肉饭才好吃呢?下面为您整理了台式卤肉饭的做法步骤,快来学习吧!

台式卤肉饭怎么做好吃?

资料整理:石家庄食尚香小吃培训发布时间:2019-05-15已帮助:11人


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台式卤肉饭食谱

  卤肉饭是台湾比较常见的经典小吃,也是比较寻常的庶民食物,普遍的程度可谓有人烟处就有卤肉饭。北部人叫“卤肉饭”,南部人多说“肉躁饭”,其实两种做法只有肉的差别,卤肉饭用到五层三花的肉丁,而肉臊饭用的是碎绞肉。

  台湾卤肉饭的制作:

  原料:米饭400克、五花肉500克、小油菜100克、洋葱50克、番菇50克、鸡蛋2个、食用油2汤匙、老抽1汤匙、生抽3汤匙、料酒4汤匙、五香粉半汤匙、冰糖50克、姜1小块、八角1个
  1.鸡蛋洗净后,放入清水中煮熟、剥皮。
  2.小油菜洗净后用热水焯一下。
  3.将洋葱、香菇、五花肉分别切丁,姜切片。
  4.热锅中放入食用油,油七成热后放入洋葱丁,翻炒出香味。
  5.放入五花肉丁,翻炒至肉色泛白、徽微泛油。
  6.倒入香菇丁继续翻炒,接着淋入料酒、老抽、生抽,撒入五香粉,翻炒均匀。
  7.放入姜片和八角,加入开水至没过食材,水烧开后转中火慢炖半小时。
  8.放入鸡蛋和冰糖,转小火继续焖炖半小时。

  9.将卤蛋捞出,一切为二,肉卤浇在米饭上,再放上半颗卤蛋和炒烫过的小油菜即可。

    卤肉饭是比较具代表性的台湾小吃,也是一道常见的主食。五花肉切成小丁,烧制成肥而不腻的卤肉,与香菇丁混合在一起形成浓厚多汁的肉卤,配上一碗蒸得又香又韧的米饭,再放上爽口的小油菜和卤蛋,一碗美味的台式卤肉饭就完美呈现了。

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